home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / frenc002 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  899b  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Aine.McManus@maths.anu.edu.au ("Aine.McManus")
  3. Subject: French Onion Soup
  4. Date: Fri, 14 Apr 1995 07:37:00 +0000
  5. Message-ID: <199504131137.AA04121@lamb.anu.edu.au>
  6.  
  7. N.B. Measurements are in metric cups: 1 cup = 250ml
  8.  
  9. 4 large onions, thinly sliced
  10. 2 cloves garlic, crushed
  11. 30g butter
  12. 20ml oil
  13. 5 cups good beef stock
  14. 0.25 cups dry red wine
  15. 0.25 cups plain flour
  16. 1 French bread stick
  17. 0.25 cup parmesan cheese
  18.  
  19. Heat butter and oil in a heavy-bottomed large saucepan. Add the
  20. onions, cook over a low heat until golden-brown (about 20 mins). Add
  21. flour, cook for another minute. Add the wine and stock, and bring to
  22. the boil, stirring constantly until mixture thickens slightly. Simmer
  23. for 10 minutes
  24.  
  25. Meanwhile toast the bread lightly. Place in serving bowls, and pour
  26. soup into bowls. Sprinkle with cheese and serve.
  27.  
  28. Enjoy!
  29.  
  30. Aine
  31.  
  32.  
  33.  
  34.  
  35.